30 de enero de 2024 2 minutos
Barcelona, 30 de enero de 2024. Scentmate® by dsm-firmenich, la casa de fragancias digital-first, ha creado las primeras fragancias comestibles y biodegradables del mundo, inspiradas en hitos tradicionales de la isla de Tenerife, incluyendo una tecnología científicamente probada que consigue provocar emociones en el consumidor. Las fragancias, formuladas a través de una innovadora investigación científica en colaboración con Diego Schattenhofer - chef de Taste 1973Restaurant Tenerife y estrella Michelin - han formado parte de una presentación realizada por el chef en el escenario de Madrid Fusión 24 y organizada por elCabildo de Tenerife.
Los dos perfumes son 100% naturales, biodegradables, están formulados con ingredientes aprobados para su uso en productos alimenticios y han contribuido a generar una experiencia gastronómica revolucionaria. Para su creación se ha utilizado la innovadora tecnología Emotions, que permite diseñar fragancias que desencadenan sentimientos específicos vinculados a determinadas emociones: energía, felicidad y relajación, mediante un estudio realizado con fMRI (resonancia magnética funcional) y un proceso patentado de verbalización de emociones.
Fragancias que provocan emociones
La tecnología Emotions es el resultado de 25 años de investigación de dsm-firmenich junto con socios científicos y universidades evaluando la respuesta del cerebro humano a diferentes olores y estableciendo un vínculo entre éstos y los sentimientos generados. Este proceso ha sido validado científicamente mediante pruebas que han demostrado la eficacia de las fragancias creadas con Emotions para generar emociones y mejorar el estado de ánimo.
El Pinar y Medianías de las Islas son los dos perfumes comestibles propuestos por los perfumistas de Scentmate® by dsm-firmenich. Incorporan la tecnología de fragancias Emotions, que ha demostrado provocar sensaciones que te transportan a una experiencia culinaria que va más allá de todo lo que hayas experimentado antes. Estos perfumes comestibles han sido inspirados y creados tras la colaboración en el proyecto del chef Diego Schattenhofer (Restaurante Taste 1973 - Tenerife)y Scentmate® by dsm-firmenich.
Imagina estar en un bosque. El sugerente aroma fresco de las notas resinosas de los pinos de El Pinar de Tenerife, te guían conectando tus sentidos con el entorno, generando emociones como alivio, serenidad, felicidad y alegría. Lo mismo ocurre con las Medianías de lasIslas, una esencia que recoge la variedad aromática de la fauna y flora de Tenerife, así como los cultivos de papas, castaños, frutales y cereales. Sus notas te acercan, poco a poco, al cultivo en el secano húmedo, a las cuevas húmedas, al tagasaste o escobón y al olor a cabra.
Para Alfonso Álvarez-Prieto, Director General y fundador de Scentmate® by dsm-firmenich, "es un placer colaborar con un referente de la cocina como Diego Schattenhofer y trabajar con la inspiración que ofrece un lugar tan evocador como Tenerife".
Según Marie Hugentobler, directora creativa y perfumista de Scentmate® by dsm-firmenich, en referencia al proyecto conjunto con Diego Schattenhofer: "Hemos extraído los ingredientes de mayor calidad que ofrece la naturaleza, para ofrecer fragancias a medida que evoquen emociones profundas y capten la esencia de cada plato".
Una revolución gastronómica que integra fragancias
Para el chefSchattenhofer, la historia de este hito gastronómico comenzó hace unos años y nace de su sueño de poder "comer con el olfato". Así, junto a un equipo multidisciplinar, recreó los aromas guanches a través de bacterias procedentes de las cuevas aborígenes de las islas.
Este "juego con los aromas" se vio reforzado por un encuentro casual con Scentmate®by dsm-firmenich, que dio lugar al lanzamiento de una sólida colaboración que ha conseguido "poner Tenerife en la nariz y comerse sus aromas, al tiempo que se logra una cuarta pared emocional gracias a la tecnología Emotions, presentada por Scentmate® by dsm-firmenich".
Tras las dos fragancias presentadas en Madrid Fusión, ya se está trabajando en nuevos perfumes comestibles con otros lugares emblemáticos de la isla de Tenerife, como sus playas, los "charcos tinerfeños" y los mojos. Este es el inicio de una revolución gastronómica que permitirá integrar las fragancias como un elemento más de trabajo para convertir la experiencia culinaria en un todo sensorial.