30 de enero de 2024 3 min
Barcelona, 30 de enero de 2024. Scentmate® by dsm-firmenich, la maison de parfumerie numérique, ha creado los primeros perfumes comestibles y biodegradables del mundo, inspirados en los lugares tradicionales de la isla de Tenerife, utilizando una tecnología científicamente probada que suscita emociones en el consumidor. Los perfumes, formulados gracias a una investigación científica innovadora en colaboración con Diego Schattenhofer - chef del restaurante Taste 1973 y estrella Michelin - han formado parte de una presentación realizada por el chef en el escenario de Madrid Fusión 24 y organizada por el Cabildo de Tenerife.
Los dos perfumes son 100% naturales, biodegradables, formulados con ingredientes aprobados para su uso en productos alimenticios y han contribuido a generar una experiencia gastronómica revolucionaria. Para su creación, se ha utilizado la innovadora tecnología Emotions, que permite concebir perfumes que revelan sensaciones específicas relacionadas con determinadas emociones: energía, bienestar y relajación, gracias a un estudio realizado con el IRMf (imagerie par résonance magnétique fonctionnelle) y a un proceso breve de verbalización de las emociones.
Perfumes que despiertan emociones
La tecnología Emotions es el resultado de 25 años de investigación llevada a cabo por dsm-firmenich en colaboración con socios científicos y universidades , que han permitido evaluar la reacción del cerebro humano a diferentes olores y establecer un vínculo entre estos olores y los sentimientos que generan. Este proceso se ha validado científicamente mediante pruebas que han demostrado la eficacia de los perfumes creados con Emotions para generar emociones y mejorar el estado de ánimo.
El Pinar y Medianías de las Islas son los dos perfumes deliciosos propuestos por los perfumistas de Scentmate® by dsm-firmenich. Utilizan la tecnología de perfumado Emotions, que se ha demostrado que suscita sentimientos que te transportan a una experiencia culinaria que va más allá de todo lo que conocías hasta ahora. Estos perfumes comestibles han sido inspirados y creados en colaboración con el proyecto del chef Diego Schattenhofer (Restaurante Taste 1973 - Tenerife) y de Scentmate® by dsm-firmenich.
Imagina que te encuentras en un bosque. El aroma suave y sugestivo de las notas résineuses de los pinos de El Pinar de Tenerife te guiarán conectando tus sentidos con el entorno, generando emociones como el soul, la serenidad, la alegría y el gozo. Lo mismo ocurre con Medianías de las Islas, una esencia que abarca la variedad aromática de la fauna y la flora de Tenerife, así como los cultivos de papas, châtaigniers, árboles frutales y cereales. Sus notas le acercarán a la cultura de la tierra seca y húmeda, a las grutas húmedas, al tagasaste o al escobón y al sabor de la cereza.
Para Alfonso Álvarez-Prieto, director general y fundador de Scentmate® by dsm-firmenich, "es un placer colaborar con una referencia culinaria como Diego Schattenhofer y trabajar con la inspiración que ofrece un lugar tan emblemático como Tenerife".
Según Marie Hugentobler, directora creativa y perfumista de Scentmate® by dsm-firmenich, a propósito del proyecto común con Diego Schattenhofer: "Hemos extraído los ingredientes de la más alta calidad que la naturaleza puede ofrecer, para proponer perfumes a medida que evocan emociones profundas y capturan la esencia de cada plato".
Una revolución gastronómica que incorpora los perfumes
Para el chef Schattenhofer, la historia de esta etapa gastronómica comenzó hace unos años y se remonta a su deseo de poder "convivir con el olor". Así, junto con un equipo multidisciplinar, recuperó las artemias guanches gracias a bacterias procedentes de las cuevas aborígenes de las islas.
Este "juego con las emociones" se ha visto reforzado por un encuentro fortuito con Scentmate® by dsm-firmenich, que ha conducido al lanzamiento de una asociación sólida que ha conseguido "meter a Tenerife en la onda y gestionar sus emociones, al mismo tiempo que se producía un cuarto murmullo emocional gracias a la tecnología Emotions, presentada por Scentmate® by dsm-firmenich".
Después de los dos perfumes presentados en Madrid Fusión, ya se trabaja en nuevos perfumes comestibles con otros lugares emblemáticos de la isla de Tenerife, como sus playas, las "flaques de tinerfeños" y los mojos. Es el comienzo de una revolución gastronómica que permite integrar los perfumes como un elemento más de trabajo para transformar la experiencia culinaria en algo totalmente sensorial.