30 Gennaio, 2024 2 min
Barcelona, 30 de enero de 2024. Scentmate® de dsm-firmenich, la casa de los perfiles digital-first, ha creado las primeras fragancias comestibles y biodegradables del mundo, inspiradas en los símbolos tradicionales de la isla de Tenerife, con una tecnología científicamente probada que provoca emociones en el consumidor. Las fragancias, formuladas a través de una investigación científica innovadora en colaboración con Diego Schattenhofer - chef de Taste 1973Restaurant Tenerife y estrella Michelin - han formado parte de una presentación realizada por el chef en el palacio de Madrid Fusión 24 y organizada por el Cabildo de Tenerife.
Los dos perfumes son 100% naturales, biodegradables, están formulados con ingredientes aprobados para su uso en productos alimenticios y han contribuido a generar una experiencia gastronómica revolucionaria. Para su creación se ha utilizadola innovadora tecnología Emotions, que permite crear fragancias que transmiten sensaciones específicas ligadas a determinadas emociones: energía, felicidad y relajación, mediante un estudio conducido con la fMRI (resonancia magnética funcional) y un breve proceso de verbalización de las emociones.
Fragancias que despiertan emociones
La tecnología Emotions es el resultado de 25 años de investigaciones llevadas a cabo por dsm-firmenich junto con socios científicos y universitarios para evaluar la respuesta del cerebro humano a los distintos olores y establecer un vínculo entre éstos y las sensaciones generadas. Este proceso se ha validado científicamente mediante pruebas que han demostrado la eficacia de las fragancias creadas con Emotions para generar emociones y mejorar el humor.
El Pinar y Medianías de las Islas son los dos perfiles comerciales propuestos por los diseñadores de Scentmate® by dsm-firmenich. Se caracterizan por la tecnología de aromatización Emotions, que ha demostrado transmitir sensaciones que se traducen en una experiencia culinaria similar a cualquier otra que se haya probado antes. Estos perfiles coleccionables están inspirados y creados tras la colaboración en el proyecto del chef Diego Schattenhofer (Ristorante Taste 1973 - Tenerife) y Scentmate® by dsm-firmenich.
Imagínese que se encuentra en un bosque. El sugestivo aroma fresco de las notas resinosas de los pinos de El Pinar de Tenerife, te guía uniendo tus sentidos con el ambiente, generando emociones como soledad, serenidad, felicidad y alegría. Lo mismo ocurre con Medianías de las Islas, una esencia que representa la variedad aromática de la fauna y la flora de Tenerife, así como los cultivos de patatas, castañas, alberos de frutas y cereales. Sus notas evocan, poco a poco, las coltivaciones en la tierra húmeda y seca, las grutas umidas, el tagasaste o el escobón y el olor de cabra.
Para Alfonso Álvarez-Prieto, Director General y fundador de Scentmate® by dsm-firmenich, "es un placer colaborar con un referente de la cocina como Diego Schattenhofer y trabajar con la inspiración que ofrece un lugar tan sugerente como Tenerife".
Según Marie Hugentobler, directora creativa y de perfumería de Scentmate® by dsm-firmenich, refiriéndose al proyecto junto con Diego Schattenhofer: "Hemos elegido los ingredientes de la más alta calidad que nos ofrece la naturaleza para ofrecer fragancias que evocan emociones profundas y reflejan la esencia de cada plato".
Una rivoluzione gastronomica che integra le fragranze
Para el chef Schattenhofer, la historia de esta piedra miliar de la gastronomía comenzó hace algunos años y nace de su sueño de poder "comer con el olfato". De este modo, junto con un equipo multidisciplinar, ha creado los aromas guanches a través de las paredes de las cuevas aborígenes de las islas.
Este "juego con los aromas" se ha visto reforzado por el encuentro casual con Scentmate® by dsm-firmenich, que ha propiciado una asociación única que ha permitido "poner a Tenerife en el punto de mira y disfrutar de sus perfiles, realizando una cuarta parada emocional gracias a la tecnología Emotions, presentada por Scentmate® by dsm-firmenich".
Después de las dos fragancias presentadas en la Fusión de Madrid, ya se está trabajando en nuevos perfiles combinados con otros lugares emblemáticos de la isla de Tenerife, como sus playas, los "pozze tinerfeños" y los mojos. Es el comienzo de una revolución gastronómica que permitirá integrar las fragancias como elemento adicional de trabajo para transformar la experiencia culinaria en una experiencia sensorial.